Ниже несколько примеров использования во всех смыслах замечательной программы ExifTool.

Удаляем все теги кроме GPS

Удалить из EXIF все теги, кроме имеющих отношение к GPS, можно так:

exiftool -overwrite_original -all= -tagsfromfile @ -gps:all FILE.JPG

Этот приём может потребоваться когда не хочется хвастаться моделью камеры и объектива при загрузке фото в архив Wikimedia Commons, а географическую привязку оставить хочется.

Меняем дату у всех снимков

Если нужно сменить дату, но не время, у всех снимков, то это можно сделать так:

exiftool -v -overwrite_original \ 
-AllDates="2010:09:05 $(exiftool -CreateDate -s -S FILE.JPG | cut -d' ' -f2)" FILE.JPG

Это может пригодится при тестовой съемке на разные камеры со стоящики как попало датами, если терять информацию о порядке съемки не хочется.

Привязка фото к местности

Такая команда вполне себе работает вместе с логами, полученными из GeoTagr.

exiftool -v -overwrite_original -geotag "*.gpx" .

Обратите внимание на точку в конце, символизирующую текущий каталог.